Ingredienti:
- 100 g di pistacchi
- olio
- 3 cucchiai di ricotta
- sale
- acqua di cottura qb
- 250 g di spaghetti
parmigiano
Preparazione:
Tritare grossolanamente i pistacchi.
Metterne da parte un po'.
Tritare i rimanenti ancora più finemente e aggiungere l'olio fino a formare un pesto.
Ammorbidirlo con la ricotta.
Salare e aggiungere un po' di acqua di cottura per rendere il tutto più cremoso.
Cuocere la pasta e condirla con il pesto.
Aggiungere il parmigiano e la granella di pistacchi.
