Ingredienti:
- 1 scalogno
- olio
- 1 patata
- 450 g champignon surgelati
- acqua qb
- dado granulare vegetale qb
- sale
- 2-3 fette di prosciutto crudo
- 100 ml di panna fresca pepe
Preparazione:
Affettare lo scalogno e rosolarlo con l'olio.
Tagliare le patate e unirle allo scalogno insieme ai funghi, un po' d'acqua, il dado granulare, un po' di sale e lasciare sobbollire per 25 minuti.
Intanto tagliare il prosciutto a striscioline e farlo tostare in padella fino a farlo diventare croccante.
Montare 30 ml di panna.
Togliere un po' di brodo dalla zuppa, aggiungere 70 ml di panna e frullare.
Servire la velluta con sopra un po' di panna montata, le chips di prosciutto e un po' di pepe.
