- mortadella qb
- 1 uovo
- 150 g di parmigiano
- formaggio morbido qb
- ricotta qb
Per i Cappelletti:
- 300 g di farina
- 3 uova
- farina di grano duro qb
- brodo di cappone
Preparazione:
Per la farcia mettere nel mixer la bistecca di lonza cotta e tagliata a pezzetti, la mortadella e tritare.
Unire l'uovo, il parmigiano, il formaggio morbido, la ricotta e tritare ancora.
Per la sfoglia impastare delicatamente la farina con le uova.
Lasciare riposare per almeno 10 minuti.
Stendere la sfoglia aiutandoci con un po' di semola.
Tagliare la pasta in quadrati, farcirli e chiuderli.
Cuocerli nel brodo per un paio di minuti.
