Tagliare a rondelle la parte tenera di 4 porri e far soffriggere in un tegame antiaderete con un filo d'olio.
Aggiungere 300 g di riso e far tostare.
Sfumare con un bicchiere di vino bianco.
Aggiungere il brodo di carne.
Tagliare la parte verede dei porri, infarinarla e friggerla in olio bollente.
Aggiungere due bustine di zafferano e, a fine cottura, mantecare il risotto con mezzo bicchiere di latte.
Completare con abbondante parmigiano.
Impiattare e completare con il porro croccante.
