- 1 rotolo di pasta sfoglia
- 3 zucchine
- 1 uovo
- 100 g di feta
- 1 cipolla
- 3 cucchiai di olio extravergine
- sale
- 10 foglie di mentaPreparazione:Ritagliare con uno stampo o con il coltello dei cerchi di pasta sfoglia con cui rivestire degli stampi mono porzioni.Soffriggere in una padella la cipolla con olio evo e rosolare per cinque minuti le zucchine, aggiungendo il sale e la menta tritata, e anche un po' d'acqua se necessario. Quando sono cotte, lasciarle raffreddare. Unire l'uovo sbattuto e infine la feta a cubetti con parmigiano. Versare il composto negli stampi e ricoprire con le foglioline di menta rimaste. Cuocere a 180° per circa 20 minuti.
