giovedì 21 febbraio 2013

Trecce di pane alle erbe aromatiche


Ingredienti:

-1/2 kg di farina di grano duro
-mezza bustina di lievito di birra secco o 12.5 g di lievito di birra fresco
-1.75 dl di latte intero
-2 dl di acqua tiepida
-8 g sale
-2 cucchiai abbondanti di erbe eromatiche miste
-4 o 5 spicchi di aglio fresco
-2 cucchiaini di zucchero.
-sale grosso e latte per pennellare 
Preparazione: 

Far bollire il latte con le teste d'aglio. Frullare tutto fino a ottenere un purè e lasciare intiepidire.
Unire alla farina il lievito, le erbe aromatiche, il sale e lo zucchero e impastare con il latte e l'acqua per 15 minuti se a mano, 10 minuti fino a che si incorda per bene se con l'impastatrice. Deve risultare un impasto ben idratato, abbastanza molliccio.
Lasciar lievitare 10 minuti a temperatura ambiente, poi mettere in frigo a 4 gradi per tutta la notte.
La mattina riprendere l'impasto, schiacciarlo , formare 6 cordoncini. Fare con i 3 cordoni una treccia.
Porre di nuovo a lievitare per un paio d'ore, poi pennellare con il latte e cospargere di grani di sale grosso .
Cuocere in forno preriscaldato, se ce l’avete usando una pietra refrattaria. I primi 10 minuti lasciare il forno a 250 gradi, poi scendere per almeno 20-25 minuti a 180.