giovedì 22 dicembre 2011

Doppio fritto

Ingredienti:
- semola di grano duro qb
- anelli di totano qb
- gamberoni qb
- olio

Per il Fritto di Verdure:
- olio di semi
- farina qb
- spumante qb
- 1 zucchina
- 2 albumi
- broccoli e carciofi qb
- sale

Preparazione:
Per il fritto di pesce impanare i totani nella semola e deporli su una teglia da forno coperta di carta forno un po' distanziati.
Impanare nello stesso modo anche i gamberoni.
Condirli con l'olio e cuocerli in forno a 220°.

Per il fritto di verdure mettere a scaldare l'olio.
Preparare la pastella con farina e spumante.
Affettare le zucchine.
Montare a neve gli albumi e unirla alla pastella.
Immergere le verdure nella pastella e friggerle.