lunedì 21 novembre 2011

Uova ripiene


Ingredienti

6/7 uova
un mazzetto di prezzemolo
olio extravergine d'oliva
un cucchiaino di pasta d'acciughe
pepe nero

Preparazione:
Cuocere le uova in acqua bollente per 10 minuti, per evitare che il guscio si rompa versare un po' d'aceto nell'acqua. 
Sgusciarle e tagliarle perfettamente a metà, mettere da parte gli albumi e versare nel tritatutto 4 tuorli, un ciuffetto di prezzemolo, un pizzico di pepe, un cucchiaino di pasta d'acciughe e una bella girata d'olio extravergine d'oliva quindi, tritare il tutto, aggiungendo se necessario, un'altra girata d'olio. 
Ottenere un impasto morbido e riempire ogni metà uovo con una cucchiaiata di ripieno.