Comprare 1/2 kg di girello di manzo e tagliarlo a fette di circa 50 g.
Mettere le fettine a mollo per due ore (meglio un'intera notte) in due uova, mezzo limone strizzato e del sale.
Scolarle, impanarle, quindi friggerle in poco olio!
Cuocerle in forno affogate con il sugo di pomodoro per un'ora.
Completare il piatto con salvia e i chiodi di garofano.
