Ingredienti:
1 cipolla
1 melanzana
mezzo bicchiere di salsa di pomodoro
1 ciuffetto di prezzemolo
olio d'oliva
sale.
Preparazione:
Affettare sottilmente una cipolla e tagliare a cubetti una melanzana. In un tegame, adagiare la cipolla e la melanzana tagliate, condire con una girata d'olio d'oliva, un pizzico di sale e mezzo bicchiere di passata di pomodoro, quindi far rosolare a fuoco lento con il coperchio.
Cuocere fino a che la melanzana non si sia un po' bruciacchiata e quasi del tutto spappolata quindi tritare nel tritatutto con un ciuffetto di prezzemolo e, se piace, del peperoncino.
